蔬菜素水餃

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蔬菜素水餃


材料
- 水餃皮 300g
- 青江菜 200g
- 胡蘿蔔 30g
- 乾香菇 30g
- 芹菜 20g
- 五香豆干 150g
- 薑 3片


調味料
- 鹽 1小匙
- 香菇精 1小匙
- 糖 1/2小匙
- 胡椒粉 少許
- 太白粉 少許
- 香油 少許


做法
1. 青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮，切末備用。
2. 香菇泡軟後切末；五香豆干切細丁；胡蘿蔔、芹菜、薑均切末備用。
3. 取一大容器，將所有材料和調味料放入，一起攪拌均勻成素菜內餡。
4. 取一片水餃皮，在中間部分放上適量內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再在接口處依序折上花紋讓其更加粘緊。重複此動作直至材料用畢。
5. 熱一鍋水煮至滾沸後，先滴入少許香油，再放入包好的素菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6. 於鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈出即可。